Salvio

Dominio de Elbio es el nuevo proyecto con el que la familia Perelada se sumerge en el universo vitivinícola de Ribera de Duero desde el municipio de La Horra (Burgos). Para ello, se decantaron en su día por la finca Dominio de Elbio, situada en el triángulo mágico formado por La Horra, Anguix y Roa, en esa ‘otra’ Ribera de Duero que busca una autenticidad basada en una tradición vinícola que se remonta a los celtíberos.

Encabezando el proyecto se encuentra desde el punto de vista técnico David González, atado emocionalmente a la comarca ya que su familia es originaria de Arlanza, apenas a unos kilómetros de la finca.

Del potencial vinícola de esa finca surge como primer fruto Salvio, un vino que refleja la pureza y la riqueza natural de La Horra, donde destaca la exuberancia de su vegetación y su fauna. Para ilustrar todo ello y dar vida a esa creación, Salvio se adorna para presentarse al mundo con la imagen de un ave mágica, una quimera compuesta de muchas razas de pájaros.

Es la manera de simbolizar la magia del viñedo situado en medio de un bosque, un entorno único y el anhelo con el que una figura como David González, gran apasionado de la ornitología, encara un proyecto casi personal para él.